Io e le Torte

Ho cominciato a creare torte nel 1999 a Lima, grazie a una carissima zia – Elena Miyagi - che era una vera maestra nell’ arte dello zucchero a velo. Successivamente ho fatto dei corsi a Lima nell’ istituto di Rosa Viacava de Ortega, che vanta professori ospiti come Kerry Vincent (USA) e Marcela Capo (Argentina).

Le torte che faccio non appartengono alla tradizione italiana ma sono più vicine alla tradizione anglossasone ed americana: sono torte decorative, fantasiose, molto curate nei particolari. Questo tipo di torte possono essere molto personalizzate fino a diventare delle piccole opere d’arte. Penso che la torta perfetta sia una vera intesa fra il gusto e le idee del cliente e l’ abilità della cake designer.

Le mie torte sono fatte con la tecnica conosciuta come sugarcarft che è una tecnica propria della tradizione anglosassone. Sugarcarft è l' "arte di lavorare lo zucchero a velo". Questa arte comprende diverse tecniche decorative come il pastigliaggio, gum paste ( conosciuta in Italia come massa fondant ), glassa reale ecc.

Kerry Vincent, Rosa Viacava de Ortega, D.Pedrito, Marcela Capò
Lima - Perù
2003